MIT專利快煮鍋 最高月省6成瓦斯費
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記者洪菱鞠／台北報導 (2013.12.27 ET NEWS的電子新聞)
20公斤桶裝瓦斯漲破千元，小吃攤、餐廳業者跟民眾各自要面臨成本、物價調漲的窘境。曾擔任過冷凍空調維修的楊復成，6年前即嗅到鍋具與節能結合的商機，在轉投入研發的工作後，目前於市場上推出有專利技術的快煮鍋，強調利用熱能回收的原理，一個月可省下40～60％的瓦斯費。
▲楊復成自行研發的快煮鍋，其鍋底設計和一般鍋子不同，是能夠達到節能的原因。（圖／記者洪菱鞠攝）
楊復成表示，由於一般鍋底為平滑面，無法有效吸收熱能，為了在有限空間創造大的受熱面積，快煮鍋的作法便將鍋底設計成幅射狀，以符合「提升熱效率、減少熱損失、熱能回收」三大節能原則，材質則採用吸熱傳導快的鋁合金，藉此縮短煮食物的時間，而跟食材接觸的部分，則是使用耐煮、符合規定的304不鏽鋼。
▲左邊為節能快煮鍋、右邊為一般鍋子，在水量和火候皆相同的實驗下，用快煮鍋煮水，其沸騰的時間明顯比一般鍋子要來得快。（圖／記者洪菱鞠攝）
為了証明真的能節省煮沸時間，楊復成特別拿快煮鍋與一般鍋子實驗，兩邊皆倒入500 C.C的水，同時間開火計時，快鍋煮的水在1分55秒滾沸，一般鍋子的水則是在3分43秒才煮開，相比之下，快煮鍋省時近一半。
楊復成提到，對於一次就要叫上20公斤桶裝瓦斯的小吃攤業者來說，在使用快煮鍋的情形下，用量大的話，7天可省2桶，用量少的可省1桶，而一個月下來，平均節省了40～60％的瓦斯費。
▲商業用的快煮鍋，底部則是交叉式設計，同樣能達到節能的效果。（圖／記者洪菱鞠攝）
楊復成進一步指出，由於快煮鍋是使用不鏽鋼和鋁合金焊接在一起，但這兩種金屬材質的熔點不同，沒有拿捏好，鍋子就會凹陷、變形，因此剛開始打樣時的失敗率極高，若是以10支為例，當中沒有一支是好的，直到第4個月，才有良好成品出現，而現在生產快煮鍋的成功率可達9成以上。
目前快煮鍋的尺寸有18公分、36公分的一般家用鍋，也有小吃店專用的60公分大鍋，不過價錢比普通鍋子稍貴一些，18公分的就要1,280元。
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